安全な蕎麦が食べたい!

信頼の置ける蕎麦屋以外で、たぬき蕎麦を食べるのは危険かも。揚げ玉には、細胞膜を傷つけ、癌のリスクを高める“過酸化脂質”がたっぷり含まれている可能性が高いのです。

私は蕎麦が好きで、特に天ぷら蕎麦とたぬき蕎麦が好きなので、これを知ってちょっと困ってます。蕎麦専門店より駅や繁華街にある立ち食い蕎麦を食べることのほうが多いからです。

山菜は下処理したら、早く食べないとすぐに黒ずんでしまいます。灰汁(あく)が強いからです。でも、お店で蕎麦の上に乗ってくる山菜は、鮮やかな緑色をしています。外国で採れて、お客さんの前に出てくるまで相当な時間がたっているのに、黒っぽくなっていない。つまりそういう山菜は薬品漬けなのです。

安全で美味しい蕎麦を食べるには、お金をけちってはいけないということかも知れません。

食生活は健康の要です!

食生活について

Posted by 小林昌弘